Tacos Clásicos de Carne Mechada con sazon

1.En una olla a presión o una olla grande, coloca la carne de res, la media cebolla en cuartos, los dientes de ajo, la hoja de laurel, el comino, sal y pimienta. Cubre con suficiente agua para que la carne quede sumergida.

2.Si usas olla a presión, cocina a fuego medio-alto hasta que alcance la presión, luego reduce el fuego y cocina por 45-60 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. Si usas una olla normal, cocina a fuego lento por 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.

3.Retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco. Reserva aproximadamente 1/4 taza del caldo de cocción.

4.Con dos tenedores, desmenuza la carne en hebras finas. Desecha la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.

5.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne desmenuzada y cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada y tenga un poco de textura.

6.Incorpora el caldo de cocción reservado a la carne y cocina por otros 2-3 minutos, permitiendo que la carne absorba el sabor y se humedezca. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seca hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

8.Para armar los tacos, coloca una porción generosa de carne mechada en cada tortilla caliente. Espolvorea con cebolla picada y cilantro fresco.

9.Sirve inmediatamente con rodajas de limón o lima y salsa picante al gusto, si lo deseas.