Tacos Clásicos de Carne Desmechada

1.En una olla grande o una olla de cocción lenta, coloque la carne de res.

2.Agregue la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.

3.Vierta el caldo de res (o agua) hasta cubrir la carne. Si usa una olla de cocción lenta, asegúrese de que la carne esté sumergida al menos a la mitad.

4.Cocine a fuego lento en la estufa durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si usa una olla de cocción lenta, cocine en bajo durante 6-8 horas o en alto durante 3-4 horas.

5.Retire la carne de la olla y colóquela en una tabla de cortar. Desmenuce la carne con dos tenedores. Deseche cualquier exceso de grasa.

6.Cuele el líquido de cocción y reserve aproximadamente 1 taza. Deseche las hojas de laurel, la cebolla y el ajo cocidos.

7.Regrese la carne desmechada a la olla con la taza de líquido de cocción reservado. Mezcle bien para que la carne absorba el sabor y se mantenga húmeda.

8.Caliente las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

9.Sirva la carne desmechada caliente en las tortillas de maíz. Adorne con cebolla picada, cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón. Agregue salsa picante al gusto.