Kimchi Jjigae Traditionnel

1.Dans un petit bol, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame pour former une pâte d'assaisonnement. Réservez.

2.Dans une casserole ou un pot en terre cuite (ttukbaegi) à feu moyen, ajoutez l'huile végétale. Faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3-5 minutes.

3.Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

4.Incorporez le kimchi coupé et la pâte d'assaisonnement préparée. Mélangez bien et faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, pour que les saveurs se développent.

5.Versez le bouillon d'anchois (ou l'eau). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes pour que le kimchi devienne tendre et que les saveurs s'approfondissent.

6.Ajoutez le tofu coupé en dés et les piments (si utilisés). Laissez mijoter encore 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.

7.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, sucre ou plus de gochugaru pour plus de piquant).

8.Servez chaud, garni d'oignons verts ciselés, accompagné de riz blanc.