Panqueques Clásicos de Avena y Maíz

1.En un tazón grande, combina la harina de avena, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes secos.

2.En un tazón aparte, bate el huevo, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si lo usas) hasta que estén bien combinados.

3.Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara hasta que se combinen. No te preocupes si hay algunos grumos; mezclar demasiado puede hacer que los panqueques queden duros.

4.Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio. Engrasa ligeramente con un poco de mantequilla o aceite.

5.Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla por cada panqueque en la sartén caliente. Cocina durante 2-3 minutos por un lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos.

6.Voltea los panqueques con una espátula y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

7.Retira los panqueques de la sartén y sírvelos inmediatamente. Repite con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario.

8.Sirve los panqueques calientes con jarabe de arce, frutas frescas, miel o tus aderezos favoritos.