Crème Brûlée Classique à la Banane et Whey

1.Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4) et placez un grand plat à four rempli à moitié d'eau chaude pour créer un bain-marie.

2.Dans un mixeur, écrasez les bananes avec le lait et la whey protéine jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

3.Dans un cul-de-poule, blanchissez les jaunes d'œufs avec les 30g de sucre et la vanille à l'aide d'un fouet, sans trop faire mousser.

4.Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'au frémissement, puis versez-la lentement sur le mélange d'œufs tout en remuant doucement.

5.Incorporez délicatement la purée de banane protéinée à la préparation crémeuse et ajoutez une pincée de sel.

6.Répartissez la crème dans 4 ramequins à crème brûlée et placez-les dans le bain-marie au four.

7.Faites cuire pendant 45 à 50 minutes ; les bords doivent être pris mais le centre doit rester légèrement tremblotant.

8.Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

9.Juste avant de servir, saupoudrez uniformément une fine couche de cassonade sur chaque crème et caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à obtenir une croûte dorée et craquante.