BLANQUETTE DE POULET À LA BIÈRE

1.Mettre les morceaux de poulet dans un grand faitout avec l'eau et la bière puis chauffer à feu moyen.

2.Ajouter le thym et le laurier.

3.Couper l'oignon en 2, les carottes en morceaux, émincer le poireau, écraser les gousses d'ail, presser le citron et ajouter le tout dans le faitout.

4.Cuire env. 35 min à feu moyen.

5.Émincer les champignons et les faire revenir avec 15 g de beurre dans une poêle antiadhésive.

6.Retirer les morceaux de poulet et les légumes puis les réserver au chaud.

7.Réserver également 1,5 L de bouillon.

8.Mélanger du beurre avec des 60 g de beurre avec la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte (beurre manié).

9.Ajouter cette préparation à 1,5 L de bouillon de cuisson dans le faitout et chauffer en mélangeant pour obtenir une sauce lisse.

10.Ajouter un jaune d'œuf et la crème puis chauffer à feu doux en remuant 2 à 3 min.

11.Remettre les légumes et le poulet dans la sauce, ajouter les champignons.

12.Ciseler la ciboulette et en parsemer la blanquette.

13.Servir accompagnée de pommes de terre ou de riz.