Haricots Verts Sautés à l'Ail et au Beurre

1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et préparez un grand bol d'eau glacée à côté.

2.Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

3.Égouttez immédiatement les haricots et plongez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur couleur verte éclatante, puis égouttez-les à nouveau et séchez-les soigneusement.

4.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse.

5.Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute sans le laisser brunir pour qu'il parfume délicatement la matière grasse.

6.Incorporez les haricots verts dans la poêle et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes en les remuant souvent pour qu'ils soient bien enrobés de beurre ailé et bien chauds.

7.Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, parsemez de persil frais et servez immédiatement.