Panqué de plátano y avena saludable

1.Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para panqué con un poco de aceite de coco.

2.En un tazón grande, machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.

3.Añade los huevos, el aceite de coco y la vainilla al puré de plátano, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes líquidos.

4.Incorpora la harina de avena, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal a la mezcla húmeda, revolviendo suavemente hasta que no queden grumos.

5.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

6.Hornea durante 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7.Deja enfriar el panqué dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente.