Ensalada Mediterránea de Salmón y Remolacha

1.En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una emulsión homogénea.

2.En una ensaladera grande, coloca una base generosa de espinacas frescas.

3.Distribuye sobre las espinacas el salmón escurrido, los cubos de remolacha, las rodajas de pepino, las láminas de aguacate y la cebolla morada.

4.Esparce el queso feta desmenuzado por encima de todos los ingredientes para añadir un toque salado y cremoso.

5.Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente para no romper los trozos de salmón y aguacate.