Biff med ovnsbakte rotgrønnsaker

1.Forvarm stekeovnen til 220 grader.

2.Legg potetbåter, gulrotstaver, sellerirotterninger og rødløkbåter på et stekebrett med bakepapir. Vend inn olivenolje, salt og pepper, og stek midt i ovnen i ca. 30-35 minutter til grønnsakene er møre og har fått en gyllen stekeskorpe.

3.Ta biffene ut av kjøleskapet 20 minutter før steking slik at de får romtemperatur. Krydre begge sider med salt og pepper.

4.Varm en stekepanne på høy varme med smør. Når smøret har sluttet å bruse, legg i biffene sammen med knust hvitløk og timian.

5.Stek biffene i 3-4 minutter på hver side for medium stekt resultat. Øs det smeltede smøret over biffene underveis for ekstra smak.

6.La biffene hvile på en skjærefjøl i minst 5-8 minutter før servering for å beholde saftigheten.

7.Server de hvilte biffene sammen med de ovnsbakte rotgrønnsakene.