Bolinho de Arroz Crocante com Legumes e Hortelã

1Em uma tigela grande, misture o arroz cozido (2 xícaras), a cenoura, a abobrinha, a cebola e a hortelã.

2Adicione o ovo e misture bem até que os ingredientes estejam incorporados.

3Acrescente o queijo parmesão (½ xícara), a farinha e o fermento, temperando com sal e pimenta a gosto. Misture até obter uma massa moldável.

4Com o auxílio de duas colheres, molde pequenas porções da massa em formato de bolinhos.

5Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo em fogo médio. Coloque os bolinhos, deixando espaço entre eles.

6Frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e com uma crosta crocante.

7Retire os bolinhos e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo antes de servir.