Revuelto de huevos con espinacas y aguacate

1.Lava bien las espinacas y sécalas con papel absorbente. Corta el aguacate en láminas finas o cubos pequeños y reserva.

2.En un bol pequeño, bate los huevos con la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados.

3.Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade las espinacas y saltéalas durante 1 o 2 minutos hasta que se reduzcan y estén tiernas.

4.Reduce el fuego a bajo y vierte los huevos batidos sobre las espinacas. Remueve constantemente con una espátula de silicona durante 2 a 3 minutos hasta que los huevos alcancen la textura cremosa deseada.

5.Retira la sartén del fuego inmediatamente para evitar que se sequen. Sirve el revuelto en un plato y coloca las láminas de aguacate encima, espolvoreando con semillas de sésamo si lo deseas.