Sarma tradicional de hojas de parra

1.Enjuaga bien las hojas de parra en agua fría para eliminar el exceso de sal y escúrrelas. Si son muy grandes, corta los tallos duros.

2.En una sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade los piñones y cocina hasta que estén ligeramente dorados.

3.Incorpora el arroz a la sartén y remueve durante 2 minutos. Agrega las especias (canela, pimienta de Jamaica, sal, pimienta), las pasas, la menta y el perejil. Vierte media taza de agua, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba. Deja enfriar la mezcla.

4.Coloca una hoja de parra sobre una superficie plana con el lado brillante hacia abajo. Pon una cucharadita de relleno cerca de la base de la hoja, dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente desde la base hacia la punta.

5.Cubre el fondo de una olla ancha con algunas hojas de parra sobrantes. Coloca los rollitos apretados uno al lado del otro, formando capas circulares.

6.Vierte el resto del aceite de oliva, el jugo de limón y las 2 tazas de agua caliente sobre los rollitos. Coloca un plato resistente al calor encima de los rollitos para mantenerlos sumergidos y evitar que se abran.

7.Cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya reducido casi por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir, decorando con rodajas de limón fresco.