Bavette façon street-food et ses pommes de terre persillées

1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers. Faites-les rissoler dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 20 minutes.

2.Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire dans une casserole avec un fond d'eau et une noisette d'huile jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'elles soient glacées et tendres.

3.Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le raifort, le jus des quartiers de citron, le sel et le poivre pour créer la sauce.

4.Coupez les bavettes de bœuf en fines lamelles. Saisissez-les à feu vif dans une poêle très chaude avec un peu d'huile pendant 2 minutes pour une cuisson saignante.

5.Hachez finement le persil frais.

6.Mélangez les pommes de terre rissolées avec le persil haché. Servez le bœuf émincé nappé de sauce au raifort, accompagné des pommes de terre persillées et des carottes glacées.