Klassische Mohnnudeln mit brauner Butter

1.Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.

2.Die Kartoffelmasse mit Mehl, Grieß, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig kurz ruhen lassen.

3.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und diese in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.

4.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5-7 Minuten).

5.In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und so lange köcheln lassen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und nussig duftet.

6.Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur braunen Butter geben und kurz darin schwenken.

7.Den gemahlenen Mohn mit dem Puderzucker und Vanillezucker vermischen und großzügig über die Nudeln in der Pfanne streuen. Alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.