Lasagnes fondantes au butternut, épinards et ricotta

1.Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez les dés de butternut, salez, poivrez et versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.

2.Mixez la préparation au butternut jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez une pincée de noix de muscade.

3.Faites tomber les épinards dans une poêle chaude pendant 2 minutes, puis égouttez-les bien pour retirer l'excès d'eau. Mélangez-les ensuite avec la ricotta dans un bol.

4.Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de purée de butternut au fond. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis étalez une partie du mélange épinards-ricotta, et recouvrez d'une couche de purée de butternut.

5.Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de purée de butternut saupoudrée généreusement de parmesan râpé.

6.Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.