Quiche classique à la truite fumée et brocolis

1.Préparez la pâte en mélangeant la farine et le sel, puis incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau, formez une boule homogène, enveloppez-la et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2.Pendant ce temps, faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 8 minutes pour qu'ils restent légèrement croquants, puis égouttez-les bien.

3.Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.

4.Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

5.Disposez les bouquets de brocolis et les lanières de truite fumée sur le fond de tarte précuit. Versez l'appareil à quiche par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.

6.Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit pris au centre.