Tacos de Pommes de Terre au Bœuf

1.Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis râpez-les finement. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et essorez-les vigoureusement pour retirer un maximum d'eau.

2.Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant à la spatule.

3.Incorporez les carottes râpées au bœuf, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et versez la sauce tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis réservez.

4.Mélangez les pommes de terre râpées avec une pincée de sel. Dans une poêle antiadhésive chaude avec un peu d'huile, étalez une fine couche de pommes de terre pour former une galette ronde. Laissez cuire 4 à 5 minutes par face jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et croustillante.

5.Sur une moitié de chaque galette de pomme de terre, déposez une généreuse portion de farce au bœuf, saupoudrez de fromage râpé, puis repliez la galette en deux comme un taco.

6.Laissez chauffer quelques secondes supplémentaires pour faire fondre le fromage avant de servir chaud.