Panqueca Simples de Frigideira

1.Em uma tigela média, bata o ovo levemente com um batedor de arame (fouet) até que a gema e a clara estejam bem integradas.

2.Adicione o leite (ou água) e a manteiga derretida ao ovo batido, misturando delicadamente para incorporar os líquidos.

3.Acrescente a farinha de trigo peneirada (120 g) e o sal aos poucos, misturando continuamente com o fouet até obter uma massa homogênea, lisa e sem grumos. A consistência deve ser fluida, semelhante a um creme fino.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente de aproximadamente 20 cm em fogo médio-baixo. Pincele uma camada fina de óleo vegetal por toda a superfície.

5.Despeje uma concha pequena de massa no centro da frigideira e gire-a rapidamente para espalhar uniformemente, cobrindo todo o fundo com uma camada fina.

6.Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, ou até que as bordas comecem a soltar da frigideira e a superfície apresente pequenas bolhas e esteja seca ao toque.

7.Com uma espátula de silicone, vire a panqueca cuidadosamente e cozinhe o outro lado por mais 30 a 45 segundos, até dourar levemente. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira sempre que necessário.