Name: Curried Chicken Pot Pie with Puff Pastry Crust
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tablespoons vegetable oil; 1 medium onion, chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 tablespoon curry powder; 1 teaspoon ground cumin; 1 teaspoon ground coriander; ½ teaspoon turmeric powder; ¼ teaspoon cayenne pepper; 1 teaspoon salt; ¼ teaspoon black pepper; 1½ pounds boneless, skinless chicken breast, cut into small pieces; 1 cup frozen peas; 1 cup diced carrots; 1 cup diced potatoes; 2 cups chicken broth; ¼ cup all-purpose flour; ½ cup heavy cream; 1 sheet frozen puff pastry, thawed; 1 egg, beaten (for egg wash)

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