Name: Cheesy Beef Empanadas
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 empanadas
Ingredients: 2 cups all-purpose flour; ½ teaspoon salt; ¼ cup cold unsalted butter, cut into small pieces; ¼ cup cold water; 1 large egg, beaten (for egg wash); 1 tablespoon olive oil; ½ onion, finely chopped; 2 cloves garlic, minced; ½ red bell pepper, finely chopped; ½ green bell pepper, finely chopped; ½ pound ground beef; 1 teaspoon chili powder; ½ teaspoon cumin; ½ teaspoon smoked paprika; Salt and pepper to taste; 1 cup shredded cheddar cheese

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