Name: Caribbean Lionfish Fillet
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2-4
Ingredients: 4 lionfish fillets; ¼ cup lime juice; 2 tbsp olive oil; 1 tsp paprika; ½ tsp cumin; ½ tsp garlic powder; ½ tsp salt; ¼ tsp black pepper; 1 cup jasmine rice; 1½ cups coconut milk; 1 cup water; ½ tsp salt; 1 ripe mango, diced; ¼ cup red bell pepper, finely chopped; ¼ cup red onion, finely chopped; ¼ cup cilantro, chopped; 2 tbsp lime juice; ½ jalapeno, finely chopped; Salt to taste

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