Ausgewogenes veganes Gericht

Quinoa kochen Quinoa in einem feinen Sieb abspülen und abtropfen lassen.

2.Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Quinoa, Olivenöl und Salz hinzufügen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Tofu marinieren Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Tofuwürfel hinzufügen und gut vermengen.

4.Eine Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu darin ca. 5 Minuten anbraten, bis er golden und knusprig ist.

Gemüse vorbereiten Zucchini, Paprika, Möhre und Aubergine in dünne Streifen schneiden.

Gemüse anbraten Eine weitere Pfanne erhitzen und das Olivenöl darin erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dressing zubereiten Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.

Servieren Den gekochten Quinoa auf Schüsseln oder Tellern verteilen. Das gebratene Gemüse und den Tofu darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.