Empanada de Palmito do Martín Fierro

Massa

Passo 1

Bata a farinha, manteiga e o sal em uma batedeira até obter uma massa grossa.

Passo 2

Vá acrescentando a água aos poucos até ficar uma massa homogênea e elástica.

Passo 3

Trabalhe a massa polvilhando farinha de trigo quando necessário até obter folhas bem finas.

Passo 4

Corte discos de massa com um aro do diâmetro do tamanho desejado (no Martín Fierro elas têm cerca de 15 cm) e reserve.

Recheio

Passo 1

Em uma panela aquecida, coloque a manteiga e a cebola.

Passo 2

Deixe em fogo baixo até a cebola caramelizar.

Passo 3

Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma massa mole.

Passo 4

Adicione o leite aos poucos e misture com um fouet até formar um molho grosso, tomando cuidado para não empelotar.

Passo 5

Junte os demais ingrediente menos as ervas picadas.

Passo 6

Deixe cozinhar em fogo baixo por no máximo 10 minutos, até o palmito amolecer um pouco.

Passo 7

Tire do fogo e finalize com a salsinha e a cebolinha francesa (ou a cebolinha).

Passo 8

Em cada disco coloque cerca de duas colheres de sopa do recheio no centro.

Passo 9

Feche o círculo ao meio, aperte as bordas com a ponta dos dedos e enrole-as para dentro.

Passo 10

Asse em forno preaquecido a 200 °C, sobre forma antiaderente ou polvilhada com um pouco de farinha, até as empanadas ficarem douradas e crocantes (uns 12 minutos).

Passo 11

Se preferir fritar as empanadas, coloque metade do recheio e frite em imersão de óleo bem quente de canola ou de milho (cerca de 4 minutos)