Name: Velouté de topinambours aux noisettes grillées
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g topinambours, pelés et coupés en morceaux; 1 oignon, émincé; 3 gousses d'ail, émincées; 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en morceaux (facultatif, pour plus de consistance); 1½ litres de bouillon de légumes; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre, selon le goût; 150 g noisettes; Crème fraîche (en option, pour la garniture); Ciboulette fraîche, hachée (pour la garniture)

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