Filet Mignon aux Légumes Rôtis, Champignons et Sauce au Vin Rouge

Préparation du Filet Mignon Assaisonner les filets mignons avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire saisir les filets mignons des deux côtés. Ajouter une cuillère à soupe de beurre et cuire jusqu'à la cuisson désirée.

Préparation des Légumes Rôtis Couper l'oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre en morceaux. Placer les légumes dans un plat de cuisson, assaisonner avec du thym, du romarin, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Faire rôtir au four à 200°C pendant 30 minutes.

Préparation des Champignons Nettoyer et trancher les champignons. Hacher la gousse d'ail et le persil frais. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle, ajouter l'ail, les champignons, le persil, du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Préparation de la Sauce au Vin Rouge Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans du beurre. Ajouter le vin rouge et laisser réduire. Ajouter le bouillon de boeuf, porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.