Name: Savory Quorn Potato Casserole
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4-6 servings
Ingredients: 1 cup Quorn mince; 2 cups diced mushrooms; 3 large potatoes, peeled and thinly sliced; 1 large onion, finely chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 cup vegetable broth; ½ cup heavy cream; 1 teaspoon dried thyme; 1 teaspoon dried rosemary; ½ teaspoon paprika; Salt and pepper to taste; 2 cups shredded mozzarella cheese; ¼ cup grated Parmesan cheese; 2 tablespoons chopped fresh parsley; 1 tablespoon olive oil; Salt and pepper to taste

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