Wrap de Lomo Saltado con Salsa de Aguacate

1.Preparar la salsa de aguacate: En una licuadora o procesador, colocar el aguacate pelado y sin hueso, el yogur natural, el jugo de limón, el diente de ajo, el cilantro y una pizca de sal.

2.Licuar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Añadir agua fría poco a poco para ajustar la textura si es necesario. Reservar en refrigeración.

3.Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

4.Agregar el ajo picado y sofreír por 30 segundos hasta que esté fragante.

5.Incorporar las tiras de lomo de res y saltear rápidamente hasta que estén doradas por fuera pero jugosas por dentro, aproximadamente 3-4 minutos.

6.Añadir la cebolla roja y el ají amarillo, saltear junto con la carne por 2 minutos hasta que la cebolla esté ligeramente tierna pero aún crujiente.

7.Agregar los gajos de tomate y continuar salteando por 1 minuto para que se calienten pero no se deshagan.

8.Verter la salsa de soja y el vinagre de vino tinto, mezclar bien para integrar los sabores.

9.Sazonar con sal y pimienta negra al gusto y retirar del fuego.

10.Calentar ligeramente las tortillas de harina para que sean flexibles.

11.Distribuir las tiras de lomo saltado con vegetales en el centro de cada tortilla.

12.Añadir una generosa cantidad de salsa de aguacate sobre la mezcla de carne y vegetales.

13.Enrollar cada tortilla formando un wrap, asegurando que los ingredientes queden bien envueltos.

14.Servir inmediatamente acompañado de una ensalada fresca o papas fritas si se desea.