Gebratener Saibling mit Lauch-Sahnegratin

Vorbereitung des Saiblings Die Saiblinge waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend mit Salz und Pfeffer einreiben.

Vorbereitung des Lauchs und der Kartoffeln Den Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich waschen. Die Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben schneiden.

Braten des Saiblings In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Saiblinge von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend zur Seite stellen und warmhalten.

Zubereitung des Lauch-Sahnegratins Für das Lauch-Sahnegratin die Lauchringe in einer Pfanne mit Butter und gehacktem Knoblauch anschwitzen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Sahne dazugießen. Alles bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten und Servieren Den Saibling auf dem Lauch-Sahnegratin anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Servieren und genießen!