Auberginen-Curry

Vorbereitung der Zutaten Die Auberginen in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Tomaten würfeln. Die grüne und rote Paprika in Streifen schneiden.

Anbraten der Zutaten Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer an, bis sie goldbraun sind.

Hinzufügen der Gewürze Geben Sie Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Koriandersamen, Senfsamen und den getrockneten Chili hinzu. Rösten Sie die Gewürze kurz an, bis sie duften.

Hinzufügen der Gemüse Fügen Sie die Auberginenwürfel, die gewürfelten Tomaten und die Paprikastreifen hinzu. Braten Sie alles für 5 Minuten an.

Hinzufügen der Kokosmilch Geben Sie die Kokosmilch zum Gemüse und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Curry für ca. 20 Minuten köcheln, bis die Auberginen zart sind.

Servieren Servieren Sie das Auberginen-Curry mit Basmatireis und garnieren Sie es mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander. Genießen Sie das köstliche Auberginen-Curry! (Optional: Naan-Brot als Beilage servieren).