Rosmarin-Roastbeef mit Karotten und Frühlingszwiebeln

Vorbereitung des Roastbeefs Den Rosmarin fein hacken und den Knoblauch fein hacken. Das Roastbeef mit Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin und gehacktem Knoblauch einreiben. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten.

Vorbereitung des Gemüses Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel die Karotten, Frühlingszwiebeln und Paprikastreifen mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

Zubereitung Das angebratene Roastbeef in eine Auflaufform legen. Das vorbereitete Gemüse um das Roastbeef herum verteilen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40-50 Minuten garen, je nach gewünschtem Garzustand des Roastbeefs. Anschließend das Roastbeef in Scheiben schneiden und mit dem gegarten Gemüse servieren.