Poulet grillé avec quinoa aux légumes

Marinade du poulet Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail émincé, le thym séché, le sel et le poivre. Ajouter les filets de poulet dans la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation du quinoa Pendant ce temps, rincer le quinoa à l'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau salée. Ajouter le quinoa et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.

Cuisson des légumes Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le poivron rouge, la courgette et l'ail émincé. Faire sauter les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélange des légumes et du quinoa Ajouter le quinoa cuit aux légumes dans la poêle. Saupoudrer de cumin moulu, de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes et le quinoa.

Cuisson du poulet Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Retirer les filets de poulet de la marinade et les griller pendant environ 6-8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Service Servir le poulet grillé avec le quinoa aux légumes. Garnir de persil frais.