Œufs riz tomates

Préparation des ingrédients 1. Rincer le riz basmati à l'eau froide et égoutter.

2.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3.Ajouter les tomates concassées dans la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes.

4.Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau avec une pincée de sel. Ajouter le riz et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Cuisson des œufs 1. Dans une poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et casser les œufs un par un sans casser le jaune. Cuire les œufs selon votre préférence.

6.2. Assaisonner les œufs avec du paprika, du sel et du poivre. Réserver.

Assemblage du plat 1. Dans une assiette de service, disposer une portion de riz cuit.

8.2. Verser la sauce tomate sur le riz chaud.

9.3. Déposer les œufs cuits sur le dessus du riz.

10.4. Garnir de coriandre fraîche, si désiré.