Hachis Parmentier aux Légumes

Préparation des ingrédients 1. Laver, éplucher et couper les légumes : les tomates en dés, le poireau en rondelles et les pommes de terre en cubes. Réserver.

Cuisson des légumes et de la viande 2. Dans une poêle, faire revenir le boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates et le poireau, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.

Préparation de la purée de pommes de terre 3. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et écraser les pommes de terre en purée. Ajouter du lait chaud, du beurre, de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre, mélanger jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

Montage du hachis parmentier 4. Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étaler la moitié de la purée de pommes de terre, puis répartir la garniture aux légumes et la viande hachée. Recouvrir du reste de purée de pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé.

Cuisson et service 5. Enfourner le hachis parmentier pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Décorer avec des feuilles de persil avant de servir chaud.