Mousse au Chocolat avec Huile d'Olive

Préparation du chocolat Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Préparation des œufs Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Monter les blancs en neige ferme.

Préparation de la base Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporer l'huile d'olive.

Assemblage de la mousse Ajouter le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs. Bien mélanger. Ensuite, incorporer délicatement les blancs en neige.

Finalisation Répartir la mousse dans des coupes individuelles. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'elle prenne.

Décoration Au moment de servir, saupoudrer de chocolat râpé et décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.