Paprika Vinaigrette

1.Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut leicht verkohlt ist.

2.Die gerösteten Paprika aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies erleichtert das Abziehen der Haut.

3.Die Haut der Paprika vorsichtig abziehen und das Fruchtfleisch grob schneiden.

4.Die Paprikastücke zusammen mit dem Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig, gehacktem Knoblauch und Senf in einen Mixer geben.

5.Alle Zutaten fein pürieren, bis eine gleichmäßige Vinaigrette entsteht. Bei Bedarf kann die Konsistenz mit etwas Wasser angepasst werden.

6.Die fertige Paprika Vinaigrette abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen. Vor dem Servieren kühl stellen.