Estofado de Cerdo con Verduras

1.Pelar y picar todas las verduras en trozos medianos. Cortar la carne de cerdo en trozos de tamaño similar.

2.En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Dorar los trozos de cerdo por todos lados hasta que estén bien sellados.

3.Agregar la cebolla y el ajo picados, y cocinar hasta que estén transparentes. Añadir las zanahorias, los pimientos y los tomates picados. Remover bien.

4.Incorporar el caldo de pollo y el vino tinto. Salpimentar al gusto y mezclar todo. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.

5.Revolver de vez en cuando para asegurarse de que nada se pegue al fondo de la olla. Cuando la carne esté tierna y las verduras estén suaves, el estofado estará listo para servir.

6.Servir caliente, acompañado de arroz blanco o pan fresco.