Endive au Jambon Béchamel pour 1 personne

1.Commencez par nettoyer les endives sous l'eau froide. Enlevez les feuilles extérieures abîmées et coupez un petit cône à la base pour retirer l'amertume.

2.Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchissez les endives pendant 15 minutes. Égouttez-les bien puis pressez-les délicatement pour éliminer l'excès d'eau.

3.Préchauffez votre four à 180°C.

4.Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement pour former un roux. Laissez cuire quelques minutes en remuant continuellement.

5.Versez le lait peu à peu en continuant de remuer afin d'éviter les grumeaux. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes, la sauce doit épaissir.

6.Enroulez chaque endive cuite dans une tranche de jambon. Placez-les dans un plat à gratin.

7.Nappez les endives au jambon avec la sauce béchamel. Saupoudrez de fromage râpé.

8.Mettez au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bubbling.

9.Servez chaud, directement sorti du four. C'est un plat qui se marie parfaitement avec une salade verte pour un dîner équilibré.