Fränkischer Kartoffelsalat

1.Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind, aber noch fest halten.

2.Kartoffeln abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.

3.Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erwärmen und Weißweinessig und Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Die warme Brühenmischung über die geschnittenen Kartoffeln gießen und vorsichtig unterheben, um die Kartoffelscheiben nicht zu zerbrechen.

5.Die gehackte Petersilie unter den Kartoffelsalat mischen.

6.Den Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen, bevor er serviert wird. So kann er das volle Aroma entwickeln. Für die beste Geschmackserfahrung sollte der Kartoffelsalat bei Zimmertemperatur serviert werden.