Torta Opera

Preparación del bizcocho de almendra

1.Precalentar el horno a 180°C.

2.Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

3.Incorporar la harina de almendra y el extracto de almendra con movimientos envolventes.

4.Verter la mezcla en un molde y hornear durante 20 minutos.

Preparación de la crema de café

1.Mezclar el café expreso con el azúcar y las yemas de huevo en una cacerola.

2.Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese.

3.Retirar del fuego y dejar enfriar.

4.Batir la mantequilla e incorporar la mezcla de café previamente enfriada.

Preparación de la crema de mantequilla de chocolate

1.Derretir el chocolate al baño María y dejar enfriar.

2.Batir la mantequilla con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que esté cremosa.

3.Incorporar el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y batir hasta que esté suave.

Armado de la torta Opera

1.Cortar el bizcocho en tres capas iguales.

2.Colocar una capa de bizcocho en un plato y mojar con café.

3.Extender una capa de crema de café sobre el bizcocho.

4.Colocar otra capa de bizcocho y repetir el proceso con la crema de café.

5.Cubrir con la última capa de bizcocho.

6.Cubrir toda la torta con la crema de mantequilla de chocolate.

7.Refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.