Kartoffel-Paprika-Aufstrich

1.Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.

2.Die Paprika entkernen, in kleine Stücke schneiden.

3.Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.

4.In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

5.Die Paprikastücke hinzufügen und kurz mitbraten.

6.Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und dann mit einer Gabel grob zerdrücken.

7.Kartoffeln zum Paprika-Zwiebel-Gemisch in die Pfanne geben und gut vermengen.

8.Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Den Aufstrich warm oder kalt servieren, z. B. auf frischem Brot oder als Dip zu Gemüsesticks.