Batata Rellena con Pollo y Queso Feta

1.Lava bien las batatas y hazles unos cortes superficiales. Envuélvelas en papel de aluminio y hornea a 200°C durante 40 minutos o hasta que estén tiernas. Deja enfriar.

2.Mientras tanto, corta la cebolla en juliana, el calabacín en cubitos y el pollo en trozos pequeños.

3.En una sartén, saltea la cebolla con un poco de aceite hasta que esté dorada. Agrega el calabacín y cocina por unos minutos. Añade el pollo y cocina hasta que esté bien cocido. Desmenuza el queso feta y mézclalo con la preparación.

4.Corta las batatas por la mitad y retira parte de la pulpa con cuidado. Rellena las batatas con la mezcla de pollo, cebolla, calabacín y queso feta.

5.Vuelve a colocar las batatas rellenas en el horno por 10 minutos para que se caliente todo junto. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.