Pollo con Verduras y Quinua

Preparación de ingredientes Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños. Picar la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

Instrucciones En una sartén grande: Calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la zanahoria, los pimientos y el pollo. Cocinar hasta que el pollo esté dorado por todos lados. Añadir la quinua y el caldo de pollo. Mezclar bien. Cocinar a fuego lento hasta que la quinua esté cocida y el líquido se haya absorbido. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.