Pastel Saludable de Berenjena, Calabaza y Acelga

1.Precalienta el horno a 180°C.

2.Corta la berenjena y la calabaza en rodajas finas y la cebolla en juliana.

3.Cocina las rodajas de berenjena y calabaza en una sartén hasta que estén tiernas.

4.En una sartén aparte, saltea la cebolla hasta que esté dorada.

5.En un tazón, bate los huevos con la leche.

6.Añade la acelga picada a la mezcla de huevo y leche.

7.Engrasa un molde para horno y coloca una capa de rodajas de berenjena y calabaza en la base.

8.Vierte la mitad de la mezcla de huevo y acelga sobre las rodajas de berenjena y calabaza.

9.Coloca una capa de cebolla salteada sobre la mezcla de huevo.

10.Repite el proceso formando capas alternas de berenjena, calabaza, huevo con acelga y cebolla.

11.Termina con una capa de berenjena y calabaza en la parte superior.

12.Hornea durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y cuajado.

13.Deja enfriar antes de servir. ¡Disfruta de este delicioso pastel de berenjena, calabaza y acelga!