Vegetarische Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse

1.Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2.Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.

3.Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.

4.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Karottenscheiben hinzugeben und für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.

5.Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und zusammen mit der Tomatensoße zu den Karotten geben. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6.Die Nudeln in eine Auflaufform geben und die Gemüsemischung gleichmäßig darüber verteilen. Den Käse darüber streuen.

7.Den Nudelauflauf für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

8.Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und genießen!