Pastel de Boniato

1.Precalentar el horno a 180°C.

2.Cocer el boniato hasta que esté tierno, pelarlo y hacer puré.

3.En un tazón, batir los huevos con el azúcar moreno.

4.Agregar la canela, nuez moscada, jengibre, leche, harina, polvo de hornear y mantequilla derretida al tazón con los huevos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

5.Añadir el puré de boniato a la mezcla y revolver bien.

6.Verter la masa en un molde engrasado y enharinado.

7.Hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Dejar enfriar antes de cortar y servir.

9.¡Disfrutar de este delicioso pastel de boniato!