Curry de Cerdo

1.En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.

2.Añade las cebollas y los ajos, y saltea hasta que estén dorados.

3.Agrega los pimientos y saltea por unos minutos.

4.Incorpora la carne de cerdo y dórala por todos lados.

5.Añade la pasta de curry rojo, el jengibre, el cilantro, la cúrcuma, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Mezcla bien para cubrir la carne con las especias.

6.Vierte la leche de coco y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

8.Sirve caliente con arroz basmati o naan.