Merengue Suizo

1.Precalentar el horno a 120°C.

2.En un recipiente resistente al calor, combinar las claras de huevo y el azúcar.

3.Colocar el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento para hacer un baño maría.

4.Batir constantemente la mezcla con una batidora eléctrica hasta que alcance los 70°C y el azúcar se disuelva por completo.

5.Retirar la mezcla del baño maría y continuar batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

6.Transferir el merengue a una manga pastelera y formar pequeños montones en una bandeja forrada con papel de horno.

7.Hornear durante 2 horas hasta que estén firmes por fuera pero suaves por dentro.