Pollo Cumpelanos

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega las pechugas de pollo y dóralas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira el pollo de la sartén y colócalo en una bandeja para horno.

4.En la misma sartén, añade la cebolla picada, los tomates cortados en cubos, los ajos picados, los pimientos rojo y verde en juliana y la zanahoria en rodajas. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.

5.Agrega el caldo de pollo, el vino blanco, el jugo de limón, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina la salsa durante unos minutos.

6.Vierte la salsa sobre las pechugas de pollo en la bandeja para horno. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.

7.Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya reducido.

8.Sirve el pollo cumpelanos caliente, acompañado de arroz blanco o una ensalada fresca.

9.¡Disfruta de esta deliciosa y festiva receta de pollo cumpelanos!