Dressing met Port en Balsamico voor Gerookte Eendenborstfilet en Eendenrilette

1.In een kleine pan op middelhoog vuur de balsamico azijn en rode port combineren. Breng aan de kook en laat sudderen tot het mengsel met de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten.

2.Voeg de honing, fijngehakte knoflook en Dijon mosterd toe aan de pan. Roer goed om alle ingrediënten te combineren en laat nog een minuut sudderen.

3.Haal de pan van het vuur en laat de dressing afkoelen tot kamertemperatuur. Giet langzaam de olijfolie extra vierge in een dunne straal terwijl je constant roert, om de dressing te emulgeren. Blijf roeren tot de dressing glad en gebonden is.

4.Proef de dressing en breng indien nodig op smaak met zout en peper. De dressing is nu klaar voor gebruik in gerechten met gerookte eendenborstfilet, eendenrilette en balsamicoparels.